生水酸菜的腌制方法（干水酸菜的腌制方法）

生水酸菜腌制方法如下：

1. 准备工具和材料：准备一个干净的容器，一个砧板，一把刀，以及新鲜的白菜。

2. 白菜处理：将白菜洗净，去掉老叶和枯叶，然后切成小片或者条状。

3. 腌制：在容器中撒上少量盐，然后将切好的白菜放入容器中，用手或者勺子压实。再在白菜上撒上一层盐，然后倒入适量的生水，使水淹过白菜。

4. 密封：将容器盖紧密封，确保容器内部密封，防止空气进入。

5. 腌制时间：腌制时间通常为一周左右，期间可以打开容器检查腌制情况，如果发现水分不足，可以适量补充水分。

6. 食用：腌制完成后，可以将酸菜捞出，清洗干净，然后根据自己的口味进行烹饪。

以上是生水酸菜的腌制方法，简单易行，腌制出来的酸菜口感鲜美，营养丰富。