什么食品富含胶原蛋白

猪肉皮、猪蹄、牛蹄、牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨，这些含有胶质的食物中都含有丰富的胶原蛋白，以及豆类、海参、银耳、虾皮等等。

胶原蛋白是一种生物性高分子物质，胶原蛋白是动物体内普遍存在的大分子蛋白，主要存在动物的结缔组织，即骨、软骨、皮肤、腱、韧等，占哺乳动物体内蛋白质的25%-30%，相当于体重的6%。

在动物细胞中扮演结合组织的角色，是人体内含量最丰富的蛋白质，占人体全身总蛋白的30%以上，它与弹力纤维共同构成网状组织结构，支撑丰富的皮肤真皮层。随着年龄的增长，真皮层的成纤维细胞的合成能力下降，人体胶原蛋白含量会逐渐流失，皮肤便会失去弹性，并变薄老化。同时真皮的弹力纤维断裂、脂肪萎缩，以及汗腺及皮脂腺分泌减少，肌肤就会出现干燥、皱纹、松弛、无弹性等衰老的表现。

经常食入富含胶原蛋白的食品，补充胶原蛋白，例如猪肉皮、猪蹄、牛蹄、牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨，这些含有胶质的食物中都含有丰富的胶原蛋白，以及豆类、海参、银耳、虾皮等等。市面上还有一些胶原蛋白粉，经常食用补充胶原蛋白，我们还是建议尽量食用食物补充胶原蛋白。