无水酥油是起酥油吗（无水酥油和起酥油有什么区别）

无水酥油不是起酥油。 无水酥油是用鲜奶油经过分离、加热、搅拌，最终得到的金黄色固态油脂。而起酥油是由动物油脂，经过氢化工艺，改变部分脂肪酸的构型，使其由顺式构型变为反式构型，从而使熔点提高，变得更加稳定，而不会随着温度的升高而轻易融化。

无水酥油是不添加水的酥油，是起酥油。