金属硫蛋白具有调节生长发育、维持机体稳定性和保护组织器官等多种效果。
因为金属硫蛋白通过与金属离子结合形成复合物,对生物体具有重要的生理学和生化学作用,如参与氧的运输、催化物质代谢、协调细胞周期等。
另外,金属硫蛋白也具有一定的抗氧化作用,能够保护细胞膜,防止自由基的损伤,维护了机体的稳定性。
金属硫蛋白广泛存在于各种生物体中,包括动物、植物和微生物等,其在医学、环境保护、食品科学等领域都有一定的应用潜力。
金属硫蛋白中大量巯基赋予了其螯合重金属离子功能及重金属解毒作用,同时MT清除自由基的能力明显强于超氧化物歧化酶和谷胱甘肽,并调节生物体内微量元素浓度,调节细胞代谢、增殖分化,在食品、医药、保健、环境、化妆品、生物工程等领域中应用广泛。