以下是一份简单的纯素食营养食谱，可供参考：
早餐：
- 燕麦片煮粥，加上水果、坚果和蔓越莓干。
- 全麦吐司涂上牛油果泥和豆腐，配以西红柿和生菜。
- 豆奶和果汁混合，搭配一份全麦松饼。
午餐：
- 蔬菜沙拉，加上混合豆类和烤甜马铃薯丝。
- 香辣咖喱蔬菜汤，配以玉米卷或米饭。
- 中式素肉夹馍，用牛肉筋做的素肉加上小黄瓜、香菜和芝麻酱，再搭配一份青豆汤。
晚餐：
- 水煮小白菜，加上炒豆腐、青椒和木耳。
- 蘑菇扁豆南瓜煲或罗宋汤。
- 炒面条或炒米粉，加上大量的时令蔬菜和豆类。
零食：
- 晚上睡前吃一些樱桃番茄和小胡萝卜。
- 菠萝莓冰沙，搭配杏仁碎。
- 烤红薯或玉米。
总之，纯素食谱可以根据个人口味和喜好进行调整。重要的是，确保摄入充足的蛋白质、铁、钙、维生素B12等营养素，这些都可以通过各种豆类、坚果、种子、全麦面包、绿叶蔬菜和补充剂等食物中获得。
金玉满堂
材 料：胡萝卜100克,玉米100克,豌豆100克, 南瓜100克,芋头200克，盐3克，松子仁100克
步 骤：
1、胡萝卜、南瓜和芋头削皮切成小粒，玉米棒切出玉米粒，
2、炒锅煮沸水后，放少许油盐，下胡萝卜粒、玉米粒和豌豆，煮熟后沥干水。
3、炒锅烧热油后用小火，炸松子。
4、放入芋头和南瓜块，翻炒至将熟。
5、倒入胡萝卜、玉米和豌豆炒匀，撒上食盐调味。
6、出锅前加入炸好的松子，拌匀即可。
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菠萝咕噜猴头菇
材 料：猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许
步 骤：
1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。
2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆粉待用。
3、菠萝削皮，切成扇形块待用。
4、青红椒切三角块待用。
5、在拧干水分的猴头菇中，拌入少许盐，然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀。
6、起锅倒入油，待油温升至5成左右，将猴头菇沾上脆浆粉的块，入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸，再放入青红椒三角块出锅。
7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许，水，调成糖醋汁。
8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒，勾一点点薄芡，淋少许油出锅装盘即可。
