什么样的黄油容易打发（黄油怎么打发到最佳状态）

冰冻过的黄油容易打发，打发黄油时，由于搅打时裹入了空气，使得黄油的体积越来越蓬松，内部充满了许多的小气孔，这样经过打发的黄油做出的食物经过烤制后体积更加大，变得更加松发。

黄油打发之前需要进行黄油的软化，否则打发时容易让黄油四处飞溅。通常是黄油切成小块室温软化，放置直至黄油软化到用手指轻压即可将黄油压凹陷的程度。