溜肉段用什么粉最好（溜肉段需要什么淀粉）

溜肉段通常使用淀粉来进行裹粉，以增加肉质的口感和保持肉质的嫩滑。常用的淀粉有生粉（玉米淀粉）、薯粉（土豆淀粉）和豆粉（豆腐粉）。选择哪种淀粉最好，可以根据个人口感和喜好来决定。一般来说，生粉是最常用的选择，它具有较好的粘性和口感。

将土豆与玉米淀粉结合起来，炸出的肉段不但蓬松还酥脆，口感上会更好。

饭店都是用两种淀粉（土豆和玉米）调糊的，一份溜肉段都是有比例的，油炸2遍，不超过3分钟，碗汁兑好不加醋。