用料
五花肉，百叶结两张薄百叶打出来的，葱姜，大葱，茴香，八角，香叶，冰糖
做法
五花肉冲洗干净，放入开水煮一下，煮的时候可以切两片姜下去，去味大葱切段，姜切片
有理先放一块冰糖进去，扁等冰糖化开后把除了葱之外的其他香料都放进去炒
香料炒至香味四溢之后，捞上来待用，把肉分批放入油锅中，煎到发黄
全部煎好后，连香叶一起放进去炒一下
倒入两勺黄酒，煸炒一下，加入可以没过肉的水
倒入一勺老抽
倒入两勺半生抽
姜葱切成段，放入锅中，大火煮开后改小火慢炖
百叶结用水冲洗干净后，用开水浸泡百叶结发软后把水倒掉
等锅中的汤汁烧到和肉差不多高的时候，放入百叶结，继续小火慢炖
等汤汁剩下1/3的时候，把香料捞起来扔掉，尝一下汤汁的味道。上海人喜欢吃甜的，所以我会添加些糖进去翻炒一下，大火收汁
不停的煸炒，直至汤汁烧的剩下油就可以起锅了
家常百叶结红烧肉的做法。
1· 取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。
2· 百叶结开水泡软。
3· 五花肉入凉水，加大葱、姜片、料酒，大火煮开20分钟，关火焖10分钟。
4· 热锅凉油，下入冰糖、葱段、姜片，中小火煮至冰糖融化成褐色，下入五花肉翻炒上色。
5· 烹入料酒、生抽、少量老抽，加入百叶结翻炒一会儿。
6· 把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、大料包，倒入高汤没过食材，调入少许盐，大火煮开转小火盖锅盖焖1个半小时。
