是因为外界的水分而导致的，因为在蒸制鸡蛋羹的时候会产生大量的水蒸气，当水蒸气遇到锅盖的时候就会凝结，而当开盖之后遇冷，水蒸气就会掉落，从而使得鸡蛋羹中有水。
这个应该是蒸太长时间了吧。我们家蒸蛋就是煮饭的时候放在电饭煲上层蒸，饭好啦，蒸蛋就好啦~也不隔水，也不盖盖哒~
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