豆腐蒸蛋为什么里面有水（蒸水蛋蒸出来像豆腐渣是怎么回事）

肯定是有水的，这也是正常的。豆腐鸡蛋蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，里面就会有水出来；另外，蒸的过程中也会有水蒸汽聚集在碗里，这样都会看着碗里水很多。建议蒸的时候上面盖上保鲜膜，保鲜膜上面戳几个孔排气，这样水蒸汽不会掉在碗里，就不会有那么多水了。

蒸时间过长就会出现有水。做豆腐蒸蛋时要注意搅拌力度和蒸的时间，用筷子打鸡蛋时要沿着一个方向，直致蛋液上浮现出气泡，这样蒸出来的豆腐蒸蛋口感滑嫩。做豆腐蒸蛋的方法十分简单，先破开蛋壳，将鸡蛋放入碗里，加一小勺盐和味精，用筷子打散，再加入少许温开水，搅拌均匀，可以撒一些葱末，然后放进锅里，盖上盖子，用中小火蒸十分钟。