竹荪颜色变黄了还能吃吗（竹荪颜色深褐色能吃吗）

竹荪颜色变黄了还能吃，变黄属于自然现象。主要因为竹荪内含有丰富的竹荪多糖，若与空气中氧气进行长时间接触，可出现氧化，造成竹荪外观呈现黄色，但其营养成分、口感未发生改变，所以可以食用。

竹荪变黄还可以反映出竹荪是通过自然烘烤而成，并未经过硫磺熏制。一般经过硫磺熏制的竹荪颜色为白色，味道较刺激，口感比较酸涩。竹荪营养丰富，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、烟酸、核黄素，以及微量元素。