食材明细：
主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克
调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)
三鲜饺子馅的做法步骤：

1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；
2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。
小贴士：
主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。
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地三鲜饺子
食材明细：
韭菜适量，猪肉适量，海米适量，面粉适量，水适量，花生油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，大酱适量
地三鲜饺子的做法步骤：
第1步和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45（以一斤面粉为例，倒入清水225克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制20分钟馅料做法：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，放入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，韭菜洗净切碎，海米泡水切碎，混合在肉馅里搅拌均匀

第2步包饺子：面团搓成长条，切成剂子擀皮
第3步包馅木盘里放入防粘的玉米面，将饺子一个个摆好
第4步煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅
小贴士：
饺子面一般活得稍微软一点，不是有软面饺子硬面条的说法么，不过太软也不好，饺子不成形；还有的说法是：为了防止饺子皮破，可以在和面时加入一个蛋白，这个我没试过，我们用的面粉都是自家地里种的，品质很好，做饺子从没破过皮的
韭菜饺子馅
食材明细：
韭菜300公克，盐1/4大匙
韭菜饺子馅的做法步骤：
1. 将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
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1:煮肉沫，用葱姜水、料酒、酱油、盐、糖，顺着一个方向搅拌上劲，放到冰箱里面冷藏30分钟。
2:茄子切成小丁，撒上一小勺盐，搅拌均匀。过15分钟后，将茄子丁的水分挤干。
3:青椒切成小丁，备用。
4:土豆切成小丁，在锅内放一点油，将土豆丁煎至金黄，连油出锅，备用。
5:将所有食材连同1勺蚝油，2勺麻油，一起搅拌上劲，就可以包了。
