1. 用一个较深的保鲜盒里面随意放几根胡萝卜（胡萝卜我也是简单清水冲洗了一遍，这个过程保证不粘半点油星）。
2. 淘米水适量，但是一定要盖过胡萝卜（就是直接淘米后的清水，没有做其他任何处理，这个过程保证不粘半点油星）。
3. 白糖一勺，促发酵（10克左右）。
4. 食盐一勺，杀菌（10克左右）。
5. 如果想要做好的酸胡萝卜带点泡椒的辣味的可以买一块钱的泡椒连汁带泡椒一起倒入保鲜盒内（如果只想要单纯酸胡萝卜可以不放）。
6. 这个是放完所有食材的样子。
7. 盖上保鲜盒的盖子，放阴凉避光处静止发酵（其实这个四五天就已经入味了，但是考虑腌酸菜亚硝盐酸的问题我一般都是腌制两周以上再吃）。
8. 这个是两周以后的胡萝卜，我取出来了一个对半切开了，腌后的酸胡萝卜颜色很鲜艳。
用料
胡萝卜1根，油3勺，盐2片，醋3勺，鲜味酱油2片，花椒10颗，八角3颗，干辣椒适量，糖2勺

做法

1/6 胡萝卜去皮洗净备用。

2/6 胡萝卜切成相同长度的小段，

3/6 切成条，

4/6 胡萝卜放入容器中撒适量盐拌匀腌制一小时，腌好的萝卜倒掉腌出来的水份用凉开水浸泡十五分钟沥干水分备用。

5/6 加入鲜味酱油，醋，糖，香油，趁热淋入辣椒油搅拌均匀继续腌制两小时即可。
