食材清单
茄子 两个 、 青椒 两个 、 大蒜 适量 、 姜 适量 、 豆瓣酱 一勺 、 油 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 喜欢的调料 适量
烹饪步骤
步骤1/3
将茄子洗净切块，然后放盐腌15分钟。大蒜拍碎，姜切末
步骤2/3
锅里倒入油，烧热后把腌好的茄块放入炸，炸软即可！炸好盛出
最后一步
锅里倒适量油，放入豆瓣酱，蒜，姜，炒香，再将炸好的茄块和青椒一起倒入，翻几下，加入半碗水，调料也可以一起放《我放的南德和鸡精》，然后大火收汁，出锅前放入生抽！
材料:茄子两个，青椒一个，西红柿两个，生姜，四片，香葱一根，鸡蛋一个，面粉适量，生抽8ml，盐8+2g，玉米淀粉5g。油适量
做法:
1、首先把茄子洗净，切成一口能放进去嘴里的大块。
2、用8克盐放在茄子中翻拌。 腌制15分钟。
3、茄子腌制的过程中，把生姜和香葱改刀切小。
4、茄子腌制完毕。用手挤出水分。
5、在茄子中打入一个鸡蛋。用筷子或其他工具翻拌均匀，使每一块儿茄子都沾上蛋液。
6、然后在盆中放入适量面粉，使每一块茄子都沾上面粉。
7、番茄、青椒切块备用。
8、玉米淀粉5克，生抽8ml，盐2克，加30ml水搅拌均匀。
9、 取锅放油烧热，到微微冒烟的程度，将茄块放入炸一遍。 油温要够热，有利于切块定型。
10、全部炸好后，在分三次复炸。 这样做出来的茄子表面更好看。反而不油。
11、锅放底油，放入葱姜爆香，然后将番茄倒入翻炒，加少许水，炒至番茄软烂。
12、加入切块翻炒。然后将青椒加入，翻炒一两分钟。 （如果喜欢青椒软烂的，可以再放入茄块儿以前放青椒，炒熟。 然后再放茄块。）
13、将制作好的玉米淀粉汁儿搅拌均匀，倒入锅中翻炒收汁儿即可出锅。
