材料：鸭0.5只，粗盐60克，花椒0.5小匙，八角2个
做法：
1.我用了半只鸭子.粗盐60克，花椒半小匙，八角两个一起炒到盐变黄铲起.
2.鸭子抹干水后搽上盐搓一搓.用布袋或毛巾包起(我用的煲鱼袋)，用绳子扎实(这样鸭子肉才紧实).
3.在冰箱腌24小时后取出洗净抹干水蒸25分钟.不要用煮，蒸才能保持原汁原味.
做法如下：
准备食材：鸭子1只、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、红辣椒、盐。
斩好鸭肉，与三杯鸭的大小差不多。
放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样口味就不会过于肥腻。
把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗子。
再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许(看个人口味)。
盖上锅盖 ，焖到水干，再倒入少许酱油，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。
啤酒鸭做法如下：
准备食材：鸭子1只、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、红辣椒、盐。
将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多。
把生姜切成片，葱切成段。
放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样口味就不会过于肥腻。
把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗子。
再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许(看个人口味)。
盖上锅盖 ，焖到水干，再倒入少许酱油，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。
