黄白菜腌制是一种常见的保存蔬菜的方法，下面是黄白菜腌制的步骤：
所需材料：
1. 黄白菜若干
2. 食盐适量
3. 红辣椒适量（可选）
4. 蒜瓣适量（可选）
5. 生姜适量（可选）
6. 糖适量（可选）
7. 食醋适量（可选）
步骤：
1. 将黄白菜洗净，切成适当大小的块或条。
2. 准备一个腌菜坛或密封罐，确保其干净无油。
3. 在黄白菜中加入适量的食盐，用手抓匀，让盐均匀地裹在每一片黄白菜上。这一步可以去除蔬菜中的水分，有利于腌制。
4. 可以根据个人口味加入切好的红辣椒、蒜瓣和生姜。这些调料可以增加腌制后的口感和风味。
5. 如果喜欢甜味，可以加入适量的糖。如果喜欢酸味，可以加入适量的食醋。这些调料可以根据个人口味进行调整。
6. 将抓匀的黄白菜放入腌菜坛或密封罐中，尽量压紧，让空气排出。可以将黄白菜层层叠放，以便于腌制。
7. 盖上盖子，放在阴凉通风的地方进行腌制。一般来说，黄白菜需要腌制3-5天才能入味。期间可以每天翻动一下黄白菜，让其更加入味。
8. 当黄白菜变软且味道适中时，即可食用。腌制好的黄白菜可以存放较长时间，需放在冰箱中保存。
以上就是黄白菜腌制的方法，可以根据个人口味进行调整。腌制好的黄白菜口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
黄白菜的腌制方法如下：
准备材料：黄白菜、盐、糖、白醋、大蒜、辣椒、生姜、香菜等。
将黄白菜洗净，剥去老叶，切成适当大小的块状，备用。
在一个干净的盆中，放入切好的黄白菜，撒上适量的盐，拌匀，使每一片白菜上都裹上一层薄薄的盐。腌制 20-30 分钟，期间可以翻动几次，确保白菜腌制均匀。
准备一个干净的坛子或罐子，将腌制好的黄白菜捞出，沥去多余的水分，放入坛子中。
将大蒜、辣椒、生姜切成末，放入坛子中，加入适量的糖、白醋，搅拌均匀。
把坛子密封，放在阴凉通风的地方，腌制 2-3 天。期间可以适时搅拌，让白菜充分吸收调料的味道。
腌制好的黄白菜变酸后，加入切好的香菜，再次搅拌均匀。
打开坛子，检查黄白菜是否入味。如口感偏淡，可以适量加入盐、糖、白醋进行调味。
完成调味后，将黄白菜捞出，放入密封容器或保鲜袋中，冷藏保存。
食用时，可根据个人口味，适量取出黄白菜，搭配辣椒、大蒜等佐料，风味更佳。
