尖椒豆瓣酱的家常做法(豆瓣酱炒辣椒酱的做法)

尖椒豆瓣酱的家常做法(豆瓣酱炒辣椒酱的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 11:25:27

尖椒豆瓣酱的家常做法

用料

青椒 1200克

大蒜 2-3头(小的3头,大的2头就够了)

青小米椒 300克

豆瓣酱 400克

白胡椒粉 1勺

食用油 若干

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青椒洗净后剁碎备用

大蒜剥好后洗净,用压蒜器压成大蒜碎

青色小米椒洗净备用(我在澳洲,这种是华人超市买的速冻的小米椒,超级辣)

青小米椒切成小丁备用

锅中加入食用油(用量比平时炒菜多,差不多3-4倍的量),中小火油热后改小火,加入一半蒜碎,炒出香味后加入一袋豆瓣酱(我用的是葱伴侣豆瓣酱,海天黄豆酱味道更好),小火慢炒,炒出香味

加入青椒碎,翻炒均匀,再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒

青椒碎炒软后加入青小米椒丁,继续翻炒

炒至青椒颜色变色,汤汁呈透明油状,整个过程要不停翻炒,加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟

炒至汤汁基本收干粘稠,油呈透明状就OK啦!

1/4把辣椒,姜,大蒜洗干净,晾干水,(千万不能有水,要不然做出来的酱会坏掉的。)

2/4花生和豆子煮熟,控干水,放凉备用。

3/4把第一步骤的材料切成小块,或者切碎,根据个人喜好。

4/4所有材料放在加调料一起拌匀。装瓶。(最好用玻璃瓶子。)

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