馒头长霉点了不能吃，霉点就是霉菌，而霉菌是真菌类的微生物，霉菌细胞用肉眼无法看见，而霉菌大量繁殖后产生的霉菌菌落是肉眼可见的，食用后容易造成食物中毒。
而且霉菌非常耐高温，通常需要在温度达到300度左右才能被分解消除，但日常家庭高温烹饪的温度达不到这个标准，加热后也还是有霉菌存在，吃了照样对身体健康有害，所以不能吃。
馒头长霉点即使蒸透了也不能吃，长霉点一般提示存在霉菌。馒头含有较多的碳水化合物，可为霉菌的生长及繁殖提供一定的养分及适宜的环境，所以霉菌在馒头内生长繁殖通常较快，而且会在外部和内部迅速扩散。肉眼所见的霉变部分，如表面有霉点或异味，说明霉菌菌丝已经完全发育成熟，通常有毒素生成。还有部分霉菌尚未成熟，仅凭肉眼无法看到未成熟的霉菌和毒素。因此即使放在锅里蒸透了，也不能保证绝对的卫生。如果进食长霉点的馒头，可能会引发急性肠胃炎，导致腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。
通常蒸汽的最高温度为100℃，有时可能无法达到此温度。杀死霉菌的温度通常较高，如黄曲霉，即便在100℃下加热20小时无法将其完全去除，需在280℃以上的高温下才能被破坏。因此在蒸透条件下，也无法完全清除霉菌。
一般建议吃新鲜的馒头，即使有剩余的馒头，也应将其密封保存于冰箱中进行冷藏，尽量在1周内吃完。若发现馒头出现霉点，需将其丢掉。
