关于青岛鲽鱼的做法如下：
材料：鲽鱼1条，生姜3片，大葱2根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量，香菜适量。
步骤：
1. 鲽鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 热锅凉油，放入生姜片和大葱段煸炒出香味。
4. 加入鲽鱼，两面煎至微黄色。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和清水，大火烧开。
6. 烧开后转小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠，鱼身软烂即可。
7. 最后撒上香菜即可。
这是一种比较常见的做法，你还可以根据个人口味进行适当的调整。
【清蒸鲽鱼】所需食材：鲽鱼1条；葱适量；姜适量；料酒适量；油适量；盐适量；蒸鱼豉油适量。
做法及步骤：1、先处理一下鲽鱼，把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉，然后把肚子划开，取出内脏，在把鱼鳃清理干净，然后清水洗干净，再在鱼的身上划几刀。
2、把姜丝放进切口处，这样容易入味。
3、再撒点葱段，在鱼的身上洒些盐，加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。
4、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝，把腌好的鱼拿起来，控下汤汁，放到准备好的鱼盘内，鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝，锅内放入开水，蒸上8-10分钟。出锅，将上边的葱姜丝清理干净。
5、倒掉蒸鱼时析出的水分，重新撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
6、另起油锅，锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上，OK！可以开餐了，是不是非常简单。
