黄金鸡蛋是蛋黄蛋白傻傻分不清楚，普通鸡蛋是里面黄色，外面白色。
口感上：切开黄金鸡蛋的时候，会有种微妙的感觉哦，像是在切蛋白一样，口感很Q弹，结实，而且还很香。比吃普通鸡蛋的口感要Q弹一些。
营养上：其实黄金鸡蛋和普通鸡蛋的营养差不多的哦，网络上说黄金鸡蛋的营养更高一些，专家表示不存在这样的区别。
这是一个很基本的化学常识
首先，蛋白的成分是蛋白质，这个时候的蛋白质是线型的，空间结构很简单，没有特别的空间弯曲，透光性很好，所以是透明的，加热时，蛋白质受热变性，空间结构骤变，从线型开始扭曲成为球状并与周围的蛋白质分子聚集在一起，变得致密所以就不透光了，这时再加热，蛋白会变黄，那才是真正的变性，而且这种变性不可逆。蛋黄的成分与蛋白不同了，成分如下
卵黄蛋白质 4-10 0.786-1.97
卵黄磷蛋白质 4-15 0.786-2.95
卵黄磷蛋白素 8-9 1.57-1.77
卵黄高磷蛋白质 5-6 0.983-1.18
卵黄磷脂蛋白质 16-18 3.65-3.54
卵黄磷脂蛋白素 12-13 2.36-2.56
甘油三酯 46 9.04
磷酯 20 3.93
其中，这些蛋白质因为本身不具备线型的特点(自身是网状的)，所以即使变性也很难像蛋白一样变化明显，再加上甘油三酯和蛋黄中的Fe可以使变性的蛋黄成粉状，所以煮蛋的蛋黄是粉粉的哦
