黄旦茶其实是一种茶树的名称,它是小乔木、中叶类茶树,发芽很早。茶树树姿一般是半开状态,叶片较为稀薄,页面有略微的卷曲,叶齿较深,且较为锐利。茶叶的颜色一般是黄绿色,有光泽,一年当中,有八个月是生长期,产茶量非常高。
黄旦茶成品是颗粒状,不过不够紧结,色泽一般是暗绿色,有的略带些许黄色,鲜活程度不是很高,抓一把干茶到鼻翼间闻一闻,可以闻到非常浓厚的香气,冲泡之后,也能闻到浓香,一般25秒可以出汤,茶汤并没有苦涩职位,之后有回甘。
黄旦茶,茶叶商品名称为黄金桂。清咸丰年间(1850-1860)原产于安溪罗岩,该品适宜制作乌龙茶,也适制红、绿茶。黄旦是乌龙茶风格有别于铁观音的又一极品。采制工艺十分考究。只有掌握恰当,才能充分发挥其品种特征。