泸州叙永酸菜腊蹄花汤做法（古蔺酸菜脆皮蹄花做法）

将小米辣和酸辣椒切碎，大蒜切片，再将酸菜切碎，香菜折段，锅中下入猪脚焯水，焯水后捞出，冷锅下芝麻油，锅热后加入蒜头、泡椒和酸菜炒热，炒热后撒入花椒和下入猪脚，加入调好的酱料，再加入少许白酒，最后加水淹没猪脚，大火烧开转成小火煮2小时左右，最后加入百香果即可

第一步： 猪蹄洗干净，冷水下锅焯水， 加入葱段两节，生姜几片，料酒，几粒花椒 腊猪蹄水开后可以多煮两分钟 起锅冷水清洗干净，我洗了两三遍

步骤 2

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第二步： 可以选择性翻炒香或者直接放锅里加水加料开始炖汤 食用油少许，放入猪蹄翻炒 加入葱段，花椒，八角，香叶，桂皮，干海椒 翻炒少许，加水开始熬汤

步骤 3

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第三步： 放入鸡精味精，生抽少许，盐起锅的时候根据咸淡，炖差不多一个小时，可以放入其他菜。肉能咬下后，放入玉米。要起锅的时候，放冬瓜。

步骤 4

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第四步： 起锅 加入蒜瓣，关火 香菜和葱花可根据自己需要盛起来后放碗中