是高筋面粉
因为雪花粉是一种优质的小麦面粉,其所含的种类多,蛋白质含量高,筋度好,适合制作需要发酵和筋度的面点,如面包、饼干等。
而高筋面粉通常也具有相同的特性,因此可以认为雪花粉是一种高筋面粉。
此外,雪花粉还有一些其他的特点,如口感好、香味浓等,可作为食品加工中的优质原料之一。
雪花粉不是高筋面粉。
雪花粉是中筋面粉的俗称,蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉,也就是平时我们使用的普通的面粉,适合做中式面点,包子饺子面条烙饼烧饼之类。
是高筋面粉
因为雪花粉是一种优质的小麦面粉,其所含的种类多,蛋白质含量高,筋度好,适合制作需要发酵和筋度的面点,如面包、饼干等。
而高筋面粉通常也具有相同的特性,因此可以认为雪花粉是一种高筋面粉。
此外,雪花粉还有一些其他的特点,如口感好、香味浓等,可作为食品加工中的优质原料之一。
雪花粉不是高筋面粉。
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