湖南莴笋皮的做法（湖南莴笋皮的腌制方法）

红泡椒 5根 瘦猪肉 200g

老姜 3片 青蒜 1根 莴笋皮 3根

油 30ml 盐 5g 老抽 5ml

辣椒肉丝炒莴笋皮的做法

1 . 将莴笋最外层的嫩皮剥离，里面的白筋不要。

2.将莴笋皮浸泡在80度的热水中，静置6小时以上（去除苦味）。

3.将莴笋皮捞出，沥干水分，切成条状（约1cm宽，4cm长）。

4.将猪瘦肉切丝，用盐、老抽腌几分钟，然后红泡椒、老姜切丝，青蒜或者蒜苗切碎留着备用。

5.大火热油，然后放入肉丝翻炒，至肉丝变色达九成熟出锅。

6.锅中剩余的油，大火烧至七成热时，放入姜丝和莴笋皮条煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，然后放盐，继续翻炒。出锅前放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可。

1将莴笋皮刮下，只需要外面薄薄一层就可以了。

2将洗净的莴笋皮放入清水中浸泡10分钟左右，时间不要过长。

3调料汁，将糖、白醋、鸡精调成水状，备用。

4水开焯莴笋皮，一分钟后捞出过凉水。

5大火焯好的莴笋皮，加入料汁，放入盐，就可以了