如何煮饺子不破皮（煮饺子三滚三开口诀）

水烧开，将刚包的饺子轻放水中，盖锅盖，中火烧至水翻花后改小火，待片刻浇一次凉水，盖锅盖。此过程三次即可出锅。

如果是冷冻饺子，要在水烧开之前把冻饺放入水中，提前在水中化冻，按照上述方法浇四次水即可。总之，下饺子水不可太滚开，这样才能使水饺不破皮。

1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。

3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。

4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。

5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。