食材：干苋菜、油炸花生米、姜末、豆豉、盐、食用油、十三香（或包子粉）、酵母粉做法：
1、酵母粉先放入面盆中，加少量水化开，再放入面粉，酌情添加适量清水，揉成光滑的面团，用保鲜膜封住盆口，放温暖处发酵；
2、干苋菜提前泡发。将干苋菜放入大盆中，用热水浇烫，水量一定要足，完全没过苋菜，浸泡两个小时，淘洗干净，挤干水分；
3、将干苋菜放菜板上，剁碎，剁的越碎，吃起来越好吃，不过，想要跟我这样带点嚼头的，也可以稍微的粗点，剁好的苋菜放入菜盆中；
4、生姜去皮，洗净，切成丝，再剁成姜末，放入剁好的干苋菜上；
5、干净的炒锅中加入适量的食用油，放入花生米油炸，盛出放凉，用刀拍扁，再剁成花生碎；
6、剁好的花生碎放入苋菜上，另外，如果希望干苋菜包子馅吃起来松软，还可以放些粉丝进去；
7、炒锅中放入适量的食用油（尽可能多放些，干菜包子特别吸油，我用炸花生米剩下的油，刚好）；
8、小火将油温烧至六七成热，倒入干苋菜，翻炒均匀；
9、调入适量的食盐，翻拌均匀；
10、调入少量的十三香或者包子粉，翻拌均匀；
11、调入一茶匙的香辣豆豉，翻拌均匀；
12、干苋菜包子馅就调好了，盛入大盆中待用；
13、这时，面也发好了，体积膨胀到两倍大，用手撕开面的表面，能看到明显的蜂窝状；
14、取出发酵好的面团，放入面板上，撒上适量的面扑，反复揉搓排气；
15、将排气过的面团搓成长条状；
16、用刀将面团切成大小差不多的小剂子，根据包子的大小调整即可；
17、取一个面剂子，刀切的两面分别在面粉上蘸一下，用掌心按扁，一次按压好所有的面剂子；
18、取一个按压好的面剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮；
19、取一个包子皮放在掌心，舀入适量的干苋菜包子馅；
20、按照自己会的包包子的方法，包成一个大包子就可以了；
21、包好所有的包子，放在面板上静置醒发十分钟左右；
22、蒸锅中放入足量的清水，大火烧开，蒸笼上放上湿笼布，将包子一个个的码放在上面，包子间要留有适量的距离，防止蒸好后粘在一起；23、大火上汽后，盖上锅盖，继续蒸十分钟即可，包子蒸好后，不要立即掀开锅盖，等三分钟，或者轻提锅盖震三四下，放放水汽，就可以起包子了。
以下是一种简单的家常做法来制作干苋菜：
材料：
- 适量新鲜苋菜
- 适量盐
做法：
1. 将新鲜苋菜摘洗干净，去掉叶子和根部，只保留茎部。
2. 将苋菜茎切成适当的长度，约2-3厘米长。
3. 将切好的苋菜茎均匀地放在一个干燥的烤盘或大碗里。
4. 在苋菜上撒上适量的盐，根据口味喜好调整。
5. 轻轻地搅拌苋菜和盐，使盐均匀地覆盖在苋菜上面。
6. 将盖子或保鲜膜覆盖在烤盘上，并放在阴凉通风的地方静置大约8-12小时，让苋菜腌制入味。
7. 每隔一段时间，打开烤盘或碗，搅拌一下苋菜，以确保均匀腌制。
8. 将腌制好的苋菜放在阳光下进行曝晒，每天翻动一次，直到苋菜完全干燥（通常需要3-5天）。
9. 确保苋菜完全干燥后，将其保存在干燥的容器中，以防止潮湿和霉变。
这样制作的干苋菜可以当作蔬菜干食用，也可以在炒菜、煲汤等烹饪中使用。
