铁板鸭外酥里嫩的诀窍（北京正宗铁板鸭做法）

首先，准备好所需的食材：一只新鲜的鸭子、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、花椒粉和五香粉。

其次，将鸭子处理干净，并在鸭皮上轻轻划上几刀，这样可以更好地入味。然后，把姜片和葱段放入锅中，加入适量的料酒，将鸭子放入锅中煮沸，去除腥味。

接下来，将鸭子捞出并晾干，用盐、糖、酱油、花椒粉和五香粉均匀地涂抹在鸭子表面，腌制30分钟，使其入味。

然后，将鸭子放入预热好的烤箱中，用180度的温度烤制30分钟，期间可以适时翻面，使鸭子均匀受热，表面呈现出金黄色的香脆外皮。

最后，将烤好的铁板鸭切块装盘，撒上一些麻辣调料和葱花，再配上一碗热腾腾的米饭，一道美味的铁板烤鸭就完成了！

铁板鸭外宿里嫩的诀窍就是用嫩肉粉先将它腌制一下