酸浆豆腐酸浆怎么做(酸浆豆腐酸浆配方)

酸浆豆腐酸浆怎么做(酸浆豆腐酸浆配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-01 14:49:22

酸浆豆腐酸浆怎么做

干黄豆250克、水2500克、水500克;辅料:白醋25克、水125克自制酸浆豆腐1黄豆泡一夜。2500克水用来打豆浆。125克水加进25克白醋里。500克水在豆浆烧开关火后,用来降温。

2搅拌机加125克黄豆加水至搅拌机八分满,我打了3遍。分两次打完。

3把打出的豆浆倒进锅里再把剩下的水也倒进锅里熬煮豆浆。

4豆浆烧开关火后,把500克水倒进豆浆锅里,再把150克醋水混合液分5次浇到豆浆里,一会豆浆里出现豆花。

5豆花和水分离,这时在开火烧开。

6把豆花搅散,放到豆腐布里,把豆花包好,用重物压好,静置15分钟。

7做好的豆腐切块,加盐,花椒,大料加水把豆腐块腌制20分钟。淋水,用煎锅煎至微黄出锅。8下酒也不错啊!

  酸浆豆腐  主料:白醋1汤匙(15ml),泡发黄豆100g  工具:料理机、滤网、豆腐模、滤盆、纱布。  步骤:  1.将泡发的黄豆加水打成泥浆;水可以多一些。  2.用茶滤网将豆渣滤出另做它用;  3.煮开豆浆后用小火煮透。我通常再煮30分钟。煮之前可稍加水以免煮得过干,有油皮出现可挑掉做到菜里吃;白醋用5倍水冲稀;酸浆的话,闻起来比较酸可以稍稀释一下,不太酸直接用就可以。  4.备好豆腐模具。  5.白醋水或酸浆,分3-5次,轻轻的洒入稍晾冷(70-80度)的豆浆中,并用汤勺轻轻搅动;时间上要慢一点。出现小的絮状物即可停止点浆。稍停。然后,这时可稍起小火加热一下,促进反应(若天热亦可省);将已经起絮的粗豆浆絮用汤勺或筷子搅打碎一下,破坏原先的结构,以便入模后重新组合豆腐更细腻。  6.将纱布淋湿垫入豆腐模具,放入隔有滤盆的容器,在模具内倒入点好的豆浆;  7.放上压板,用合适的重物压上,用手向下压至一半左右。  8.豆腐包着纱布放一些时间,再打开纱布即可。  注意:在点浆的过程中,一定不能加热,不然做的豆腐真的会有些酸!

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