湘菜红烧排骨的做法（湘菜白萝卜红烧排骨家常做法）

食材清单

排骨 350g 、 芋头 半个 、 姜 适量 、 盐 1勺 、 花生油 适量 、 酱油 2勺 、 耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

准备好材料，洗切好

步骤2/7

起油锅，放排骨和姜下去，大火炒干水分

步骤3/7

水干后，改小火，稍微煎一下

步骤4/7

放入酱油，耗油，翻炒上色

步骤5/7

加入芋头，一勺盐，翻炒一分钟

步骤6/7

加入一大碗开水，大火烧开，转小火焖15分钟左右，最后大火收汁，留多点汁，不然芋头吸水会很干，粉粉的，很难下咽

最后一步

做好的香芋红烧排骨，芋头的香味融入排骨，肉肉透着浓浓的香芋味，很好吃哦！

1、将大块 猪脊骨略洗， 放入大盆中冲水1小时去腥；

2、过后放入大锅中加水淹没过 猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（ 大料）几颗，花椒一小把， 桂皮一小块， 香叶2片（可无），绍兴酒，老抽，酱油，白糖，豉汁适量；

3、大火烧开后捞净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；

4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。