花甲到底焯不焯水（花甲如何焯水才正确）

一般来说还是要焯水的，可以起到方便清洗花甲、使花甲肉定型、帮助杀菌的作用，而且焯过水的花甲再用凉水过一遍，会让肉质更加有弹性，一般焯水三分钟左右就好了，也不会让肉质变柴。但是焯水绝对不是让花甲吐沙的第一步，第一步应该是把新鲜的花甲泡在水里，然后往水里加入食用盐，几个小时之后，花甲中的沙就会吐干净了。

要。花甲在烹饪之前需要洗干净后再在开水里焯一遍，若不焯水，很难将花甲中的含有的细沙清理干净。

花甲在热水中煮至张口后用凉水冲洗干净，需要将没有张口的花甲丢掉，因为没有开口的花甲是坏死的，不能食用。花甲的做法很多，有清蒸花甲，炒花甲等。