1. 猪肉里脊切成片，加入适量料酒和生抽，腌10分钟左右备用。
2. 将白芝麻炒香备用。
3. 木耳、青椒、豆腐皮分别切好备用。
4. 干辣椒剪成小段，姜、蒜、葱切末备用。
5. 炒锅中倒入食用油，烧至六七成热，加入腌好的猪肉，煸炒至肉片熟透取出备用。
6. 接着加热炒锅，倒入干辣椒炒出香味后加入姜、蒜、葱末，再加入花椒粉炒出香味后倒入青椒、豆腐皮和木耳翻炒。
7. 将煸炒好的猪肉片放入锅中，搅拌均匀后继续翻炒。
这样做出来的干锅肉片香辣可口，清香扑鼻，肉质嫩滑，口感丰富。
干锅肉片最正宗做法如下
原料：五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤：

第1步、五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫。

第2步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，烧煮20-25分钟，捞出晾凉。

第3步、切成5mm左右厚片。

第4步、花菜掰成小块，清洗干净。

第5步、沸水中焯水1分钟捞出。

第6步、砂锅底部刷油，放入姜片、蒜瓣。

第7步、放入花菜。

第8步、放上肉片。

第9步、少许盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油拌匀。

第10步、从肉片上倒入，中火烧开后转小火10分钟左右。

第11步、撒上葱花，厨房里已经是香气弥漫了。
