往年的绿豆能不能发出豆芽（好几年的绿豆能生豆芽吗）

可以，绿豆作为一种植物的种子，它的寿命较长，放几年的绿豆，只要不生虫或受潮，均可以发芽，并在一定条件下生长成豆芽。

具体方法是取一定数量的绿豆，放置在容器中，再用开水加入容器中，迅速用勺扬水与绿豆，目的是使绿豆均匀受热，扬一会后，手指伸入水中，感觉不太烫了，停止搅动。

泡12小时左右，看到绿豆上有小芽时，控水用湿巾盖好，加盖保湿。之后，每天过一、二次水，5到7天即可吃了。