x50高碳钢菜刀好。
x50含碳量高，极大地提高刀具硬度，含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能，硬度约为HRC58-60。
30Cr13化学成分
碳 C ：0.26～0.35
硅 Si：≤1.00
锰 Mn：≤1.00
硫 S ：≤0.030
磷 P ：≤0.035
铬 Cr：12.00～14.00
镍 Ni：允许含有≤0.60%
力学性能：
抗拉强度 σb (MPa)：淬火回火,≥735
条件屈服强度 σ0.2 (MPa)：淬火回火,≥540
伸长率 δ5 (%)：淬火回火,≥12
断面收缩率 ψ (%)：淬火回火,≥40
冲击功 Akv (J)：淬火回火,≥24
硬度 ：退火,≤235HB;淬火回火,≥217HB
X50CrMov15不管硬度、防腐蚀性、耐磨、韧性 都要比30cr13更适合做菜刀
好
这种菜刀它的使用性强，而且还很锋利，他的唯一的缺点就是爱生锈，它是采用高碳钢材质打磨而成，硬度很好，比普通的不锈钢菜刀要锋利很多，也更容易打磨锋利，只是家用碳钢菜刀的寿命会缩短
特点是：含碳量高，极大地提高刀具硬度，含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能，硬度约为HRC58-60。
