杭式爆鱼面的做法（爆鱼面最正宗的做法上海）

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

把青菜洗干净

步骤2

然后放进油锅里烧至五分熟

步骤3

另起油锅，加入熟的爆鱼，并放入生姜片

步骤4

加入料酒与足够的水

步骤5

烧至沸腾，因为是熟的爆鱼，所以汤汁一般已经够咸的，请就必加盐了

步骤6

再把炒好的青菜放进去

步骤7

准备一锅沸水，把面条放进去

步骤8

煮至面条变软

步骤9

然后把煮好的面条放到爆鱼汤汁的那个锅里

步骤10

再点火烧一分钟即可起锅食用了