贵州糟辣椒怎么做（贵州糟辣椒十大名牌）

贵州糟辣椒是贵州的传统辣椒制品之一，它具有浓郁的贵州风味，是贵州菜肴的重要调味品之一。以下是一份简单的糟辣椒制作方法：

材料：红尖椒800克，白酒500克，豆瓣酱100克，干辣椒适量，花椒适量，糯米酒渣适量，盐适量。

做法：

1. 将红尖椒去尾，洗净，晒干。干辣椒洗净，晾干。

2. 将红尖椒、干辣椒、花椒等材料放入砂锅中煮开，煮到将近断生即可。

3. 把腌好的豆瓣酱加入锅中翻炒几分钟。

4. 把白酒倒入锅中，然后添加适量的盐和糯米酒渣，煮开后转小火炖煮，待出现泡沫状时，将糟渣搅拌均匀，煮至辣椒变软，水分被烧干即可。

5. 将做好的糟辣椒装入密封瓶中，密封保存即可。

糟辣椒可以用来烹饪贵州菜肴，也可以搭配一些小菜享用，口感较辣，但同时也有一些酒香和其他的风味。希望这份方法可以帮到您。