太和羊肉板面羊蹄最正宗的做法（太和羊蹄的正宗配方）

食材

羊肉，面粉、玉米淀粉，葱，老姜，干红椒，黄酒，酱油，羊油，食用油，食用盐，味精，冰糖

香料包：

八角，桂皮，陈皮，香叶，小茴香，白寇，白芷，草果，花椒，丁香，栀子，孜然，山奈，香砂仁，草寇，千里香等

准备食材如下：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米淀粉25克，酱油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克

具体做法如下：将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净，羊蹄一切两开，整齐地码放盘内，青蒜洗净切段，坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中，勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。