牛腩粿条汤做法(潮汕牛腩粿条汤商用做法)

牛腩粿条汤做法(潮汕牛腩粿条汤商用做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 13:38:31

牛腩粿条汤做法

原料:牛肉、粿条、蒜头、叶菜、水煮蛋、海虾、盐、鸡粉、浓汤宝、黑椒汁、生抽、芝麻油。

牛肉腌一下,至少五分钟。叶菜洗干净弄小段。蒜头剁碎。起锅烧油,爆香蒜泥。牛肉倒进去翻炒。颜色变了。加水。三个人吃,面碗舀三碗半的水量倒进去。水煮开,加一块浓汤宝。为了使粿条入味,因为煮的时间特别短,怕粿条没味道。水开吧叶菜先倒进去煮一分钟。再把粿条放进去,加盐和鸡粉调味。用筷子轻轻拨动粿条让它熟的均匀。一煮沸,再煮个一分钟左右就熟了。老家的粿条很薄很纯正,水沸就要马上关火,盛出来吃。市面上卖的凑合吧,耐煮,所以可以根据个人口味决定煮的时间。虾和鸡蛋,可以先煮熟备用。也可以在煮粿条的时候同时在旁边炉灶煮。盛一碗粿条,把虾码上,鸡蛋剥壳对半切开摆上,开吃。

1.牛骨加姜块入高压锅熬出上汤。时间越久味道越能发出来。

2.牛腩入高压锅压软(大概15分钟),换到砂锅加酱油和咖喱炖开后转小火。

3.另一个锅用橄榄油煮粿条和香菜(开水烫熟就行)。乘到碗里加上蒜头油、鱼露、味精,分别浇上牛骨汤和牛腩,一碗味道浓郁的牛腩粿条就完成啦。

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