牛腩粿条汤做法（潮汕牛腩粿条汤商用做法）

原料：牛肉、粿条、蒜头、叶菜、水煮蛋、海虾、盐、鸡粉、浓汤宝、黑椒汁、生抽、芝麻油。

牛肉腌一下，至少五分钟。叶菜洗干净弄小段。蒜头剁碎。起锅烧油，爆香蒜泥。牛肉倒进去翻炒。颜色变了。加水。三个人吃，面碗舀三碗半的水量倒进去。水煮开，加一块浓汤宝。为了使粿条入味，因为煮的时间特别短，怕粿条没味道。水开吧叶菜先倒进去煮一分钟。再把粿条放进去，加盐和鸡粉调味。用筷子轻轻拨动粿条让它熟的均匀。一煮沸，再煮个一分钟左右就熟了。老家的粿条很薄很纯正，水沸就要马上关火，盛出来吃。市面上卖的凑合吧，耐煮，所以可以根据个人口味决定煮的时间。虾和鸡蛋，可以先煮熟备用。也可以在煮粿条的时候同时在旁边炉灶煮。盛一碗粿条，把虾码上，鸡蛋剥壳对半切开摆上，开吃。

1.牛骨加姜块入高压锅熬出上汤。时间越久味道越能发出来。

2.牛腩入高压锅压软（大概15分钟），换到砂锅加酱油和咖喱炖开后转小火。

3.另一个锅用橄榄油煮粿条和香菜（开水烫熟就行）。乘到碗里加上蒜头油、鱼露、味精，分别浇上牛骨汤和牛腩，一碗味道浓郁的牛腩粿条就完成啦。