虾丸的制作方法（虾滑的制作方法视频）

材料：

虾仁500克，淀粉适量，盐适量，豆腐皮适量，鸡蛋1个，油适量

步骤：

1.虾仁洗净，去掉虾线，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。

2.将豆腐皮切成小块，将虾仁包裹在豆腐皮中。

3.将鸡蛋打散，将虾丸裹上鸡蛋液。

4.锅中加入油，烧至六七成热，将虾丸放入炸至金黄色。

5.捞出虾丸，沥干油份即可。

小贴士：

1.虾丸的口感更加鲜美，可以在虾仁中加入一些蟹肉或者鱼肉。

2.豆腐皮可以用薄片的豆腐皮，也可以用厚片的豆腐皮，口感有所不同。

3.在炸虾丸之前，可以将虾丸放入冰箱冷冻一段时间，这样虾丸更加紧实，口感更好。

用料：红虾600克，鸡蛋清一个，料酒3勺，盐3克，白胡椒粉适量，淀粉50克，葱，姜，鸡精各适量

步骤：

1、鲜虾洗净去虾线备用。

2、鲜虾搅成颗粒加入鸡蛋清，葱，姜末，料酒，胡椒粉，盐，鸡精调味。

3、将50克淀粉分三次分别加入虾泥中搅拌。

4、准备一碗清水将虾泥变成丸子状。

5、做一锅清水放入虾丸全部浮于水面再等待一分钟即可。