面发好后我们将面团揉光揉匀,可以调些油酥,(少许面粉加盐和油拌匀后,涂抹在擀好面皮上卷起,再剁成剂子。
还有一种是将面坯擀成片撒上面粉再叠起再擀成饼再次散面粉,在揉光整形等二次醒发后,)水开上锅25分钟后关火收气,5分钟再打开锅盖,一锅白白胖胖又喧又香的馍馍出锅了。
用老面肥放上水先搅拌成糊状,发出泡泡,放上面粉搅拌,然后再放面粉搅拌,这是山东呛面馒头的活面法,没有干面揉成面团发酵半天,然后放在案板上,把使好碱的面团放在案板上揉搓排气在揉成长条,用刀切成方馒头,这就是刀切呛面馒头,蒸熟就起层。
面发好后我们将面团揉光揉匀,可以调些油酥,(少许面粉加盐和油拌匀后,涂抹在擀好面皮上卷起,再剁成剂子。
还有一种是将面坯擀成片撒上面粉再叠起再擀成饼再次散面粉,在揉光整形等二次醒发后,)水开上锅25分钟后关火收气,5分钟再打开锅盖,一锅白白胖胖又喧又香的馍馍出锅了。
用老面肥放上水先搅拌成糊状,发出泡泡,放上面粉搅拌,然后再放面粉搅拌,这是山东呛面馒头的活面法,没有干面揉成面团发酵半天,然后放在案板上,把使好碱的面团放在案板上揉搓排气在揉成长条,用刀切成方馒头,这就是刀切呛面馒头,蒸熟就起层。
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