乾县烩菜的正宗做法（乾县烩菜正宗做法）

你好，乾县烩菜是陕西省咸阳市乾县的传统名菜之一，具有鲜美、清香、口感鲜嫩的特点。以下是乾县烩菜的正宗做法：

材料：

猪肉片、鸡蛋、油麦菜、蘑菇、豆腐、青椒、红椒、黄椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水

步骤：

1. 将猪肉片、鸡蛋、油麦菜、蘑菇、豆腐、青椒、红椒、黄椒切成适宜的大小备用。

2. 姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入猪肉片煸炒至变色。

3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、清水，烧开后加入豆腐、鸡蛋、蘑菇等配料，煮至熟透。

4. 最后加入青椒、红椒、黄椒，热锅凉油炒匀，淋上少量淀粉水勾芡即可。

注意事项：

1. 烩菜的烹饪时间要掌握好，不要煮过久，否则会影响口感。

2. 配料的种类和数量可根据个人喜好自由搭配。

食材

主料：土豆，五花肉，海带，粉条，豆腐，白菜辅料：盐，酱油，葱姜蒜，花椒八角，三香，醋，蚝油，鸡精

制作过程

1、土豆洗净切块

2、豆腐切块，海带浸泡洗净切丝，白菜洗净切碎

3、起锅烧油，放入花椒八角，加入葱姜蒜、五花肉炒熟

4、加入土豆，海带丝翻炒5分钟

5、加盐，酱油，醋等，加入白菜，翻炒均匀

6、加入水没过土豆，放入粉条，豆腐炖煮15分钟即可