蚂蚁上树家常做法王刚（蚂蚁上树最正宗的做法最简单）

100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用。猪夹心肉去皮，剁成肉糜，取60g备用。热锅冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫县豆瓣酱（若郫县豆瓣酱颗粒较粗，可事先剁碎一些）炒出红油。下猪肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐（可根据个人口味酌量加入）和糖调味。

煮沸时，加入泡好剪段的红薯粉丝，加盖中火煮5分钟左右，转大火收汁。留适量汤汁，关火装盘，撒上少许小米椒圈和葱花，蚂蚁上树完成！

步骤1

红薯粉丝放在凉水中泡软，沥干水分备用。（如果买来的粉丝比较长，浸泡前最好提前剪段备用。如果是用龙口粉丝，浸泡时间要短一点。）

步骤2

猪瘦肉剁成肉末；葱、姜、切末。锅中倒入适量油，中大火烧至5成热后，倒入肉末煸炒至发白。

步骤3

加入葱姜，豆瓣酱和料酒，翻炒均匀。

步骤4

锅中倒入微微没过肉末的清水。

步骤5

下入泡好的红薯粉丝。

步骤6

再次调入生抽、老抽翻炒约3分钟至粉丝上色、变软，收汁。

步骤7

留适量汤汁，关火装盘，撒上少许葱花，蚂蚁上树完成。