用料
木薯淀粉100克
全蛋1个
蛋黄3个
椰浆80克
温水20克
耐高糖干酵母0.3克（是的，你没有看错，就是0.3克）
细砂糖70克
黄金糕的做法步骤
步骤 1
38度的温水里加入干酵母搅拌至酵母溶解。
步骤 2
椰浆煮开后关火，放在一旁让它自己慢慢降温。
步骤 3
1个全蛋和3个蛋黄一起放在盆中，加入细砂糖，用打蛋器搅打至鸡蛋颜色变浅，体积变大，稍微有些浓稠。
步骤 4
然后加入木薯淀粉和还没有完全凉透的椰浆，这里加入的椰浆不要用凉的，有些温度的更利于面糊发酵。搅打均匀。
步骤 5
再加入酵母水打匀。
步骤 6
面糊过筛。
步骤 7
这是过筛后的面糊，然后就可以发酵了。可以放到一个密封的环境里或者表面盖上，在室温下发酵就行。不同的温度发酵的时间不同。我是26度的室温发酵了大概8小时。建议晚上做，做好就可以去睡觉了。
步骤 8
第二天起来先把模具里刷油。
步骤 9
看面糊表面布满了这样的气泡就发好了。此刻预热烤箱，烤箱只开下火预热200度。
步骤 10
再搅拌一下。拌好以后表面也是可以看到气泡的。
步骤 11
倒入模具，倒入模具后表面也有很多气泡。
步骤 12
放入预热好的烤箱中层，下火200度先烤15分钟，然后等到表面定型了再关掉下火，开上火200度烤10分钟，总共用时25分钟。
步骤 13
烘烤结束取出，用牙签或者筷子插进去，没有面糊带出来就熟了。给黄金糕脱模，放在晾架上晾凉。
步骤 14
一定要等凉透再切片。 摆盘的时候可以修整一下，把上边鼓包的部分切掉，出炉时候的底部才是真正的正面，这样摆在一起就很好看啦！
步骤 15
做好的黄金糕可以密封后冷冻保存
1.拆开包装，取出黄金糕放置盘中，锅中倒好水放置三角架，将盘放入锅中。
2.大火蒸至冒烟，关火焖5分钟。
3.锅中热油，放入几块黄金糕煎至两面金黄。
4.我家用的不是平底锅，所以每次只能放几块，需重复煎。
5.重复煎至完毕，将黄金糕推至锅旁沥油。
6.沥干油排盘即可。
