自己做的有些料没放，或者方法不对，好吃的方法和秘诀在这里。
私房朝鲜泡菜酱的用料
朝鲜甜辣椒面 很多蒜 2头姜 2大块洋葱 1颗虾皮 适量苹果 1个梨 1个青萝卜 2个（因为只买到了很小的）鱼露 白酒 高度白酒最好白糖 味精 虽然很多人不喜欢用味精，但是泡菜酱不用味精味道真的不够，而且只能是味精不可以是鸡精
步骤 1
洋葱、姜、蒜切碎
步骤 2
蒜，姜，洋葱碎放碗里，加糖一大勺，酒两大勺，味精一大勺，鱼露两大勺，虾皮1把，盐一大勺，辣椒面很多-大约一碗的量，用搅拌机打碎混合！
步骤 3
上述材料打碎搅拌后就可以闻到非常香辣的泡菜味道啦！
步骤 4
苹果、梨，萝卜切丝，越细越好！
步骤 5
将三丝拌入辣椒酱中，混合均匀，尝一下，适量添加些酒、糖和盐！一定要很咸很咸噢，因为是用来腌制泡菜的酱。
步骤 6
装瓶密封冷藏！完工！ 泡菜酱密封避光冷藏可以保存很久，发酵后味道更好！发酵后也可以分成小盒冷冻保存。
步骤 7
腌制泡菜时，用盐腌白菜24小时，然后挤干水份（尝一下如果太咸就用清水洗一次再挤干水份）。然后拌入泡菜酱，混合均匀，泡菜酱用量依个人口味而定。装盒24小时后就可以吃啦！
在家做辣白菜配料没人家专业师傅用的全，但若是用心点也可以做出又鲜香又爽口的辣白菜：首先我们把备用菜准备好，必须是大心菜做出的菜好吃保质期长，将菜洗净先摆到小缸中倒入清水浸泡一天，然后用辣椒面、蒜、葱、姜等剁碎拌到一起，再洗两个苹果????或梨将中心去除剁碎，纵料搅拌一起，取出菜控干水分耐心抹上配料，每一片菜叶内都抹匀就可以实用了，这样做出的辣白菜清脆爽口，一顿一大盘，经济又实惠！
