贵阳的脆哨怎么做（正宗贵阳脆哨的做法）

制作方法

1 按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。

2 将肉均匀切成成人大拇指般大小。

3 用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。

4 等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。

5 肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅内的油尽数倒入其他容器。

6 边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)

7 翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。