如何防止果酱变色分层（果酱里面细小气泡如何消除）

要防止果酱变色分层，首先要确保使用新鲜的水果，并在制作过程中尽量减少氧气的接触。可以在果酱表面覆盖一层保鲜膜，以阻止氧气进入。此外，加入适量的酸性物质（如柠檬汁）可帮助稳定果酱的颜色。

在煮制过程中，要时刻注意火候，避免过度煮沸，以免破坏水果的天然色素。

最后，将果酱装入干净、密封的容器中，存放于阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，可以延长果酱的保鲜期并保持其颜色均匀。

加入果酱稳定剂就行了，果酱即使经过浓缩也会有一定的流体这是不可避免的，降低的方法就是加入果酱稳定剂。