晒酱坛子口径大好还是小好（玻璃坛子晒黄豆酱需要注意什么）

口径大好，大酱做成以后装进坛子里是需要晾晒发酵的，口子小影响晾晒照射和温度，同时还需要打耙，我们北方人做酱都是用大口径的坛子，把黄豆炒熟煮烂做成酱块子晾干备用，等到农历四月二十左右就把酱块子洗净放入大口坛子里，兑上适当的水和盐进行发酵。