大鹅炖酸菜怎么做好吃 大鹅炖酸菜的家常做法(鹅炖酸菜的家常做法大全集)

大鹅炖酸菜怎么做好吃 大鹅炖酸菜的家常做法(鹅炖酸菜的家常做法大全集)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-18 19:34:18

大鹅炖酸菜怎么做好吃 大鹅炖酸菜的家常做法

1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下,然后将血水倒掉;

2.酸菜洗净切丝,酸菜丝切的越细越好,如果有条件最好用专业的2号厨师刀切,效果好,也更省力;

配料处理

1.大蒜用刀背拍碎即可,注意不要用刀切;

2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用;

制作方法

1.将铁锅烧热后放油,油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗,比较吃油,所以放的油要比平时多加一点,翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精,待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用;

2.锅内放猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒;因为猪油比较香,用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。

3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块,加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可;

4.最后快火收一下汤,加鸡精出锅,喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可

1、大鹅洗净用镊子拔毛,然后斩成大块。

2、葱姜切厚片。 铁锅酸菜炖大鹅的做法 1、烧开水,放入大鹅块烧开2分钟,捞出,用温水洗净大鹅。 2、起油锅,放入葱姜煸炒出香味,然后放入大鹅翻炒。

3、倒入高度白酒,翻炒让白酒蒸发。

4、然后倒入老抽,生抽。白砂糖翻炒上色。

5、倒入花椒、大料、香叶和干红辣椒翻炒一会.

6、把大鹅倒进电压力锅里,放适量的清水。按下煮汤按键,大约40分钟断电冷却减压后开锅。

7、把煮熟的大鹅倒回铁锅里,然后放酸菜,加盐炖10分钟左右,放鸡精拌匀烧开出锅。

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