腐乳焖鸭是一道美味的中式菜肴，以鸭肉和腐乳为主要食材，辅以生姜、大蒜等调料，口感浓郁，味道鲜美。以下是腐乳焖鸭的制作步骤：
食材准备：
1. 半只鸭子，约1000克
2. 腐乳3块
3. 生姜3片
4. 大蒜3瓣
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 糖适量
8. 料酒适量
9. 清水适量
10. 植物油适量
11. 盐适量
12. 葱花适量（可选）
制作步骤：
1. 将鸭子洗净，切成适当大小的块。
2. 腐乳放入碗中，用汤匙压碎成泥状，备用。
3. 生姜切片，大蒜切末，备用。
4. 烧一锅热水，将鸭块放入锅中焯水去腥，捞出备用。
5. 烧热锅，加入适量的植物油，放入生姜片和大蒜末爆炒出香味。
6. 加入焯好水的鸭块，大火翻炒至鸭肉表面微黄。
7. 加入压碎的腐乳泥，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收腐乳的味道。
8. 倒入适量的料酒，生抽，老抽和糖，翻炒均匀，让鸭肉上色。
9. 加入足够的清水，大火烧开后转中小火，加盖焖煮约20-30分钟，至鸭肉熟透。
10. 焖煮过程中可适时翻动鸭块，让鸭肉均匀入味。
11. 焖煮至鸭肉熟透后，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
12. 最后撒上葱花（可选），出锅即可。
腐乳焖鸭制作完成！你可以根据个人口味调整腐乳、生抽、老抽和糖的比例，以获得理想的口感和风味。这道菜搭配米饭或面食都非常美味。
1:姜先切末。鸭肉切块后以姜末及少许盐、酒搓揉、按摩。接着再冲洗干净，并取出沥干。

2:将沥干的鸭肉加入糖及盐，以及腐乳，拌匀后醃约1小时。

3:芋头削皮后切块，炸至表面上色。

4:将椰子剖开取出汁，可以刀背先在椰子上砍一刀，再砍出一个洞，直接倒出椰子汁。

5:热锅后加入少许油，再放入咖哩籽，煸出香味，取油即可。

6:将红葱头及蒜头洗净后切末，放入咖哩籽煸出的油爆香。

7:爆香后，再加入腌好的鸭肉，先大火翻炒，接着加入椰子汁，煮片刻后再加水约淹过所有料，煮滚之后再转小火焖十分钟即可。
