步骤/方式一
用料
猪舌头 随意
盐 10斤肉2两5到3两
花椒 30克
香叶 适量
桂皮 适量
八角 适量
白酒 高度，100克左右。
小茴香 适量
胡椒粉 30克
步骤/方式二
先用烧开的水，烫猪舌头，烫到舌苔发白。
步骤/方式三
然后用小刀仔细刮去舌苔，一定要刮干净。
步骤/方式四
烫了刮干净是这个样子！
步骤/方式五
然后把水滴干备用。
步骤/方式六
胡椒粉单独放一边，把花椒和其他掰碎、撕碎的各种香料放一起，称好盐。
步骤/方式七
先下盐炒热，下香料，微火，一定要微火，火大容易炒焦。慢慢炒到盐泛黄，炒到香料味浓时关火盛出放凉，加上胡椒粉拌匀再用。注意用小火，别把香料炒糊。
步骤/方式八
称重，然后按10斤肉2两5到3两的比例算好要用的盐。最终腊肉的咸味跟盐的比例有关，还和腌制时间有关。也就是2两5的盐腌5天，咸味可能跟3两盐腌3天差不多。所以，这个要根据肉的厚薄大小和腌制时间来最终决定盐味是咸还是合适。
步骤/方式九
所有的肉都抹上一层高度白酒，然后一块一块儿抹上一层盐和香辣，一层一层码放整齐。
步骤/方式十
码好盐和香料的猪舌头，如果做得少腌制的容器小的包上保鲜膜。大的容器加盖，放置阴凉低温处。24小时上下翻一遍，保证所有的肉肉入味均匀。
步骤/方式十一
洗干净，滴完水挂起来晾晒15-20天左右。
门腔就是口条也就是舌头。
盐水门腔做法如下：
主料：门腔300克。
辅料：盐、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶。
做法：
1、门腔洗净备用，葱切段，姜切片备用。
2、锅中加入适量清水，大火煮沸。
3、沸水中加入适量盐、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，小火煮五分钟。
4、加入门腔后改小火将门腔煮熟。
5、将煮熟的门腔捞出晾凉后切片，即可食用。
