干鸭翅膀的做法（广东正宗椒盐鸭翅膀做法）

主料:

鸭翅500克

土豆100克

辅料:

料酒适量 生抽适量 淀粉适量 胡椒粉适量 姜片适量 蒜适量 葱适量 姜适量 花椒适量 辣椒适量 八角适量 桂皮适量 芝麻适量

干锅鸭翅的做法:

步骤1 鸭翅切成两块

步骤2 加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，姜片，抓匀腌制片刻

步骤3 油锅烧至七成热，炸至鸭翅金黄色捞出

步骤4 油温烧至七成热倒入土豆片，炸熟捞出备用

步骤5 倒入葱姜蒜，花椒，辣椒，八角，豆瓣酱，火锅底料

步骤6 大火爆香后倒入鸭翅，倒入适量清水没过鸭翅

步骤7 煮至收汁，倒入青椒，红椒，胡萝卜，洋葱，倒入炸好的土豆片

步骤8 加入适量的十三香，五香粉，盐，撒上芝麻即可

材料：鸭翅8个，姜，葱，红干椒，料酒，酱油，糖，桂皮，香叶，花椒，黑胡椒粉

作法：

1．将鸭翅洗净后，剁成小段（四等份），放在高压锅中加盐，桂皮，香叶，葱（大段），姜浸泡十分钟左右，点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用。

2．炒锅热油后，放红椒干，花椒煸，加葱，姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻，加酱油兑少许水（控制咸度）漫过鸭翅，改中火入味。

3．待汤汁变稠，加黑胡椒粉，调味后入盘